信州は標高の高い山間部が多い地域のため、独特の食文化があります。
魚の代わりに馬肉・ジビエ・昆虫（イナゴ、蜂の子等）、米の代替作物として蕎麦、山菜・きのこ等の様々な山の幸。
今回は信州の郷土料理を地酒とともに堪能できる、お一人様でも利用しやすい松本中心街の居酒屋2軒のご紹介です。
卯屋（うさぎや）
松本駅お城口から徒歩3分ほどの好立地の「卯屋」。*1
家族経営のこじんまりとした居酒屋で、カウンター席を含めて20席ほどしかありませんが、店主自ら山へ入って採集してくる山菜やキノコなど、鮮度抜群の食材を活かした郷土料理と、こだわりの地酒をリーズナブルに楽しめる名店です。
「食べログ」の居酒屋百名店（EAST）に2024～2025年の2年連続で選出されているのもうなづけるところで、予約で連日満席ということも日常茶飯事なので、予約をする場合も早めがおすすめです。
ドリンクメニューは、豊富な信州の地酒に加え、地元ワインや地ビール等もラインアップされており、ついつい目移りしてしまいます。
フードメニューも、馬刺しや信州サーモンといった定番の郷土料理は勿論、春はタラの芽などの山菜、秋は天然の松茸や珍しいキノコの天ぷらなど、季節の山の幸を使った旬のメニューが並びます。
お一人様で居酒屋へ行くと、色々な物を食べられずに残念な思いをすることがありますが、こちらではお一人様限定メニュー「おまかせ酒のつまみ3品」等があるのも嬉しいポイント。
シメには「わさび茶漬」等のご飯物も捨てがたいのですが、本格的なラーメンもおすすめ。
特に、4と9のつく日限定の馬モツ入り「けとばしらぁーめん」は隠れた名物です。
松本食菜 さくら咲く
観光名所の中町通りの近くにある「松本食菜 さくら咲く」。*2
こちらも家族経営のこじんまりとした地産地消の名店ですが、食べログ等の有名なサイトでの露出が少ないためか、卯屋に比べると予約はしやすいと思います。
なお、お支払いは現金のみなので、キャッシュレス派の方はご注意ください。
お一人様専用のメニューは特にありませんが、山菜やキノコ等の地元産の郷土料理と旬の地酒をしみじみ味わえる落ち着いた雰囲気のお店です。
山賊焼などの信州の定番メニューも美味ですが、ジビエ（鹿、イノシシ等）のメニューがほぼ通年あるのもこのお店の特徴。折角の機会なので、一度ご賞味ください。
まとめ
- 信州の郷土料理と地酒でしっぽりと。
